Легкий рецепт красивого печенья: «каллы» с кремом

«Каллы с кремом» — это замечательное песочное пирожное, которое вы не найдете ни в одном магазине.
Получается оно невероятно вкусным, а делать мы его будем из тонкого бисквита. В качестве начинки используем заварной белковый крем. Воздушное, тающее во рту печенье – это замечательная выпечка не только к вечернему чаепитию: она достойна любого праздничного стола. Если подавать печенье на стол сразу, не заполняя кремом, то оно будет мягким внутри, с хрустящей корочкой. А когда пирожное немного полежит, пропитается кремом, оно станет невероятно мягким, будет просто таять во рту. Из данного количества теста получается 27 вкусных бисквитных «цветов».

Состав продуктов:

• два свежих куриных яйца;
• 140 грамм сахарного песка (шесть столовых ложек с небольшой горкой);
• 70 грамм пшеничной муки (пять столовых ложек с небольшой горкой);
• 5 грамм ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для крема:

• два белка;
• 30 грамм сахарного песка;
• по щепотке соли и лимонной кислоты.

Для сиропа:

• 100 грамм сахарного песка;
• 30 миллилитров воды.

Для украшения:

• кожура апельсина или половинка яблока;
• натуральный жидкий мед;
• сахарный песок;
• листики мяты;
• сахарная пудра;
• пинцет.

Приготовление:

В глубокую миску для замеса теста вбиваем два свежих куриных яйца, добавляем ванильный сахар (один пакетик) и сахарный песок, щепотку соли.
Взбиваем все миксером до однородной пышной массы: она должна увеличиться в размере в два раза.
После этого добавляем частями просеянную муку, каждый раз перемешивая миксером.

Готовое тесто для бисквита должно быть жидким.
Противень застилаем пергаментной бумагой. А можно просто смазать его растительным маслом и немного присыпать мукой.
Набираем тесто столовой ложкой и формируем из него тонкие кружочки на пергаменте.
Отправляем лист с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на пять минут.
Как только печенье немного подзолотится, достаем противень из духовки.

Поддеваем печенье ножом и сразу сворачиваем: иначе, когда оно остынет, свернуть будет просто невозможно.
Сгибаем кружок пополам и закрепляем половину, формируя цветок каллы (кулек своеобразный).
Теперь займемся приготовлением крема: хотя печенье настолько вкусное, что его можно и без крема подавать к чаю.
Сначала сварим сироп. В сотейник высыпаем весь сахарный песок, вливаем воду.

Ставим посуду на огонь, доводим содержимое до кипения и варим сироп в течение 5-7 минут. Мешать его ни в коем случае нельзя.
В чашу миксера отправляем два холодных белка, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и щепотку соли.
Взбиваем миксером до тех пор, пока не получится пышная белая пена.
Затем увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарный песок.
Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

После того, как сироп начнет тянуться, вливаем его аккуратной струйкой в крем, работая миксером на высоких оборотах.
Взбиваем до тех пор, пока крем полностью не остынет. Он должен быть очень густым, с устойчивыми пиками.
Перекладываем крем в кулинарный мешок и, используя любую насадку, быстро заполняем им все печенье.
Делать это надо очень быстро, так как крем от тепла вашего тела может потечь и растаять.

Кожуру апельсина промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Яблоки можно просто нарезать дольками.
Берем соломку из кожуры, окунаем ее в натуральный мед, затем в сахарный песок и отправляем на крем: делаем пестик.
Посыпаем сверху сахарной пудрой, украшаем (при желании) веточками мяты.

Источник