Домой / Пальчики оближешь / Баклажаны в аджике на зиму
Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике на зиму

Очень вкусные баклажаны в остром томатном соусе. Аппетитная, остренькая, невероятно ароматная заготовка из любимых баклажанов, которую не стыдно подать даже на праздничный стол: гости будут в восторге!
Баклажаны в аджике станут чудесным дополнением к горячему мясу или гарнирам и замечательно подходят под крепкие напитки.

Ингредиенты на 10-12 банок ёмкостью 500 мл:

  • баклажаны 5 кг;
  • чеснок 6 головок;
  • острый перец 5-6 шт.;
  • болгарский перец 10 шт.;
  • уксус 9% 300 мл.;
  • соль 1 ст.ложка;
  • сахар 2 ст.ложки;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, положить в большую миску, залить холодной солёной водой и установить над баклажанами гнёт, например, банку с водой.

Держать баклажаны под гнётом минимум 4 часа, а лучше ночь, затем слить воду. Обсушить баклажаны и порциями обжарить на сковороде на растительном масле либо запечь в духовке на смазанном растительным маслом противне при температуре 190 градусов 20-25 минут.

Чеснок очистить, болгарский перец очистить от плодоножки и семян, острый перец очистить от плодоножки, семена оставить, затем пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью кухонного комбайна.

В полученную смесь добавить сахар и соль, влить уксус и перемешать. На дно сухих стерилизованных банок вылить часть соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои. Стерилизовать баклажаны привычным способом 10-15 минут (0,5 л до 10 минут) и закатать.

Укутать банки теплым одеялом до полного остывания. Хранить в погребе или в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двадцать − семнадцать =