Как понять, что сливочное масло – качественное?

Вы предпочитаете покупать продукты, в том числе и сливочное масло, на рынке? Считаете, что там все, в отличие от супермаркетов, натуральное? Тем более, что масляные бруски или шары на рыночном прилавке смотрятся так аппетитно… Однако этикетки с описанием нет. И как же тогда убедиться в качестве?

Выход только один: рискнуть разок и купить немножко, чтобы дома слегка поэкспериментировать. И если результат порадует, выбрать своего постоянного продавца.

Прежде всего испытайте масло на вкус. Качественное растает во рту, оставив нежно-сладкий молочный привкус. Послевкусие неприятное – значит, сделано из несвежих компонентов или разбавлено растительными жирами.

Яркий желтый или излишне белый цвет – тоже не признак качества.

Если дома попробуете прижать масло пальцем, а оно начнет под рукой крошиться – сомнения в качестве будут вполне обоснованными.

Попробуйте опустить кусочек в горячую воду. Распадется на отдельные фрагменты – возможно, в его составе растительные или другие неизвестные жиры. Полностью растворится – для его производства, кроме сливок, ничего не использовалось.

Посмотрите, как масло ведет себя, если держать его в комнатной температуре. Когда оно «вспотело» — это маргарин.

На горячей сковороде качественное масло не должно образовывать пену, а также выделять воду.

Источник